2)第309章 青菜豆腐羹_素手调汤
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  呵呵的对严华说道。

  严华点头,又问:“东家,我还能帮忙做点什么?”

  东家做饭她吃饭,总觉得不好意思。

  “没事,你只管看好火就行了。”

  瑾娘做饭手脚很快,而且作为厨子的习惯使然,她做饭的时候,案板上从来都清理的很干净。

  很快,瑾娘就做出了一道锅包肉,一道韭菜炒鸡蛋,还有一道素炒白菜,另外一道青菜豆腐羹。

  青菜豆腐羹是一道十分简单的汤品,谁都会做,但是要做的好吃也不容易,对火候的要求十分高。

  瑾娘切豆腐一般不会直接切碎,而是选择用刀压平压碎,然后简单的剁一下。

  这样做出来的豆腐看起来像是花儿一样,放在汤里更为好看。

  青菜瑾娘也切的很碎很匀称,放在汤中白绿相间,相映成辉,十分好看。

  至于做法,除了火候掌握之外,其他的倒是没有太多技巧,就是一定要等水开之后才放入豆腐和青菜。青菜冷水下锅会变黄,颜色不好看,口味也不好。

  而且,放盐的时间要掌握好,会增加菜品的鲜味。

  这道汤如果用鸡汤或者骨头汤来做的话,会增色不少,但现在也没有鸡汤骨头汤之类的,用开水勉强也行。

  临出锅的时候,瑾娘在汤里加入了一点蘑菇粉,勾上水淀粉,汤看起来浓稠了一点,比起之前的清汤寡水好了许多。

  现在瑾娘越来越习惯用蘑菇粉了,这个时代天然蘑菇加工出来的蘑菇粉,那味道真是鲜的不得了。

  虽然是最清淡的汤品,但就是发出淡淡的清香,那味道真是好闻的不得了。

  瑾娘拿过事先预备好的汤盆,将锅里的青菜豆腐羹盛上。

  淡青色的汤盆,映衬的碧绿的青菜颜色越发的油亮。

  白色的豆腐花飘在其中,恰似碧绿的水草荡漾的湖水中,白云倒映其中一般,颜色十分漂亮。

  “东家,这汤真好看。”严华忍不住说道。

  瑾娘对这一桌菜却是有些不满意,她觉得四道菜颜色搭配算不上好。

  毕竟,也没有其他的食材,就这几样简单的食材,真是有局限性,但是从其他方面看还是挺不错的。

  “严华,帮忙端出去就可以吃饭了。”

  瑾娘一直在迟疑,到底是与外面两个人一起吃饭,还是单独吃饭呢?

  思前想后,瑾娘还是觉得,一起吃饭更好些。

  毕竟,她虽然在厨房里做饭,但也是客人,没有道理躲在厨房里吃饭。

  何况,一味的躲避,反而显得刻意。

  瑾娘与严华二人出来到大堂里的时候,王玉良和掌柜的二人已经开始小酌,二人面前放着酒杯,不知道是喝什么酒,味道很香。

  二人不知道说的什么,十分热络,面上都是笑容。

  因看到瑾娘二人出来,忙都起身。

  掌柜的说道:“真是不好意思,让您帮忙做饭,哎吆,这菜是怎么做出来的?味道这么香?”

  “厨房里的食材简单,就只做了几个家常菜。”瑾娘笑着将盘子里的饭菜端到桌子上。

  看看这几道菜,再看看瑾娘,王玉良觉得,眼前的人与自己曾经熟悉的人不一样了。

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