鱼刺后将鱼皮去掉，留下中间的橙红色的肉。
三文鱼的肉可以根据口感分成三个部分，鱼腹因为脂肪偏多，吃着也非常肥嫩香润，它的腰部和背部颜色鲜亮，肉质紧实，很适合做高级刺身，鱼尾适合香煎，也适合做寿司。
三个部分的价格不一样，但叶久久嫌麻烦，懒得区分，所以直接从腰背切到腹部，届时全部做成刺身，让大家一起体验一下这一条三文鱼各个部分的口感。
这一条三文鱼虽然一米多长，但其实还是个宝宝，肉质非常鲜嫩，闻着也非常清爽鲜美，叶久久也不想用太多的调味去掩盖它本身的清爽口感，所以就直接全都做刺身了。
她将三文鱼分成了二十五块左右，每一块有一斤多，简单包好后放到冰箱保鲜。
叶久久将切下的的不太规整的三文鱼肉擦去油脂，拿出一半切成薄片，她尝了一块，肉质结实饱满、爽滑弹糯，细品之下还有一股清香淡雅的甜味。
甜有很多种，纯甜的白糖，酸甜的蜂蜜，香味浓厚的红糖，三文鱼里的甘甜大概就类似乎最清雅的花香熏染出来的糖，清爽甘香，尤为特别。
叶久久忍不住又尝了几片，吃完后端去给屋里看书的陵余和小鱼吃，“休息一会儿，吃点三文鱼。”
正埋头练习写字的小鱼回头看向哥哥，在哥哥点头后她立即丢下签字笔，然后跑向了叶久久，“久久~我刚才都闻到它的味道袅~~~”
叶久久放下餐盘：“那你怎么不过来找我？”
小鱼拿起一片三文鱼塞进嘴里：“哥哥不让。”
“我去袅就要多写十遍。”
原来是这样，叶久久还以为小鱼今天不想吃海鲜了呢：“识时务者为俊杰，听哥哥的没错。”
“我好可怜。”小鱼像个小大人似的叹了口气，“我要是大人就好了，哥哥就不能管我了。”
叶久久戳破她的妄想：“就算你是大人，哥哥也依旧是哥哥，他还是可以管你的。”
“啊？”小鱼突发奇想，“那我要当哥哥的姐姐。”
陵余放下手里的水看向她，眼神一扫：你再说一遍？
小鱼吓得立即不敢吱声了，耷拉着肩膀，佝着后背，小声问叶久久：“我都没有机会了吗？”
叶久久给小家伙出了个主意：“有机会，你以后可以管你哥哥的孩子报仇雪恨。”
“真哒？”小鱼眼睛一亮，贼兮兮的瞄向哥哥，嘿嘿嘿地傻笑起来。
“”陵余无奈看向出馊主意的叶久久，“你别乱教她。”
“哪有，我是帮你培养以后的看娃小助手。”叶久久满眼笑意，“不用谢。”
陵余似笑非笑的看着她，“你确定？”
“确定？”叶久久忽然被陵余盯得有点心虚，她轻咳一声，站起身朝外走，“我继续去处理鱼籽和鱼骨汤了。”
她说完小跑向厨房，先将鱼汤熬上，然后才开
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