地区本地蓝塘猪的，不过这东西就是在林烨前世，也不是到处都买得到，可以说基本上都是用普通猪的内脏来代替的。

　　而林烨现在连世界都不一样，估计连蓝塘猪这物种都没有，所以用火豪猪的内脏也很正常。

　　做八刀汤，有一个需要注意的是，除了猪舌、猪肺和竹肠需要用水冲洗一下外，其他部分最好都要避水，只有这样才能最大的煮出它们的鲜味来。而这三个部分，昨天下午林烨处理分类食材的时候，他就已经冲洗干净了的，现在他要做的就是该切段的切段，该切片的切片。

　　切完这三样，林烨接下来就把瘦肉、猪心、猪肝和隔山衣，也都切好放一边备用。

　　林烨虽然有猪肚尖，也不用考虑成本什么的问题，但这里林烨依然还是选择用隔山衣，而不是猪肚尖。

　　这一方面是为了更接近八刀汤本来的样子，让复原度高一些，另外一方面是在林烨看来，猪肚尖拿来煮汤，实在是有些浪费，做为猪肚最爽脆的部分，用来爆炒那才是最好吃的。

　　当然这也是因为有隔山衣可以用，不然林烨也只能用猪肚尖了。

　　除此之外，这四样材料里面，瘦肉其实也是跟原版八刀汤有些不同的，林烨用的是从二刀肉上取下来的瘦肉，而八刀汤其实最好是要用前朝肉，也就是猪耳朵和前腿之间的肉，这部分肉组织松软，所以肉也就比较嫩一些。

　　不过林烨手上没有，也就只能退而求其次，选择是后腿部分的二刀肉了。

　　现在原材料就只剩下猪腰要处理了，处理猪腰相对要麻烦一些，首先要将它对半片开，变成两大片，然后将猪腰中间深色一些的部分和白色筋膜，小心片下来扔掉。

　　深色的这部分是它的尿臊，也是猪腰异味的来源，不切掉的话，是很难入口的。

　　切好之后，再在猪腰光滑的那一面上，轻轻地改出十字花刀来，最后切成小片就可以了。

　　接下来就是煮了，这操作就不要太简单了，直接将八样材料都放入锅中，加入姜片，洒入盐、白胡椒粉和味星，最后加入适量清水，盖上锅盖开火煮就可以了。

　　唯一需要注意的就是，在煮的十分钟过程中，一定不能用勺子去搅动翻转内脏，只有这样才能最好得保持食材的爽脆口感。

　　十分钟不长，不过这也够林烨准备米粉和其他的东西了，林烨另起一个星灶，开始煮水，然后又去切了一些葱花备用。

　　煮的水很快就沸腾了，不过林烨这时并没有马上就去将粉煮出来，毕竟现在八刀汤还没煮好呢，先将米粉煮出来放那里，很容易变碎影响口感的。

　　所以林烨直接调小星灶火力，让开水保持住温度，等待八刀汤做好。

　　就这样等了几分钟后，八刀汤才算做好，打开锅盖，汤的香味马上扑鼻而来，而各种材料也在汤水的沸腾作用下，犹如绽放的花朵一般，很是好看。

　　而这时林烨才不慌不忙地，重新将水煮开，然后将米粉放入其中，而等煮米粉的时候，他取出了三个大碗，然后碗底撒上一点葱花。

　　米粉稍稍一烫，就已经煮软了，林烨就将它们都给捞了起来，然后分到三个碗里，最后再从旁边那锅八刀汤里，舀出汤和内脏材料，加入到装粉的碗里面。

　　舀八刀汤的时候，林烨也特别留意了一下，尽量做到每碗汤粉里面，都有八样食材，这样待会不管是林烨还是乔丰和琦琦吃的时候，才能更完整的体验到八刀粉的滋味。

　　不过林烨八刀粉盛好后，乔丰父女都还没起床呢，所以就都收回到了美食空间，反正时间还早，等一等也无妨，如果他们实在起得晚，自己在先吃就是了。

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