第三百八十六章令人心酸的定价

　　因为日本是发达国家，所以很多民生相关的业务都早已做穿、发展到了它所能发展的极限。

　　为了争夺这片红海市场，日本出现了“过度服务”这种将自身差异化，从而试图提高利润、价格的奇怪现象。

　　然而除非是垄断服务，否则这种“过度服务”行为往往会死得很惨，因为它天然“反效率”，在大家收入都不高的情况下，消费者并不愿意为了那点“差异化”内容付溢价。

　　而盒饭外卖这行也是一样，从本质上说它也是一个高度同质化的产业，属于存量市场。

　　各家盒饭经营企业通过业务超市、批发市场买到的食材种类和价格基本都是相同的，水电天然气费用大致也相同，所以想要在这片市场里杀出重围，你就得在经营方面比别人效率更高、成本更低才行。

　　在日本这么多外卖公司，“玉子屋”盒饭却能够脱颖而出，靠的就是低价格的优势。而它之所以能压低单份盒饭的成本，靠的就是四大法宝。

　　团购预定、每天只做一种盒饭、回收非一次性餐盒，以及雇佣低学历员工。

　　玉子屋的盒饭要求至少10人起订，而且还必须在饭点前提前预定，这也就意味着他们当天要做多少份的盒饭可以根据历史统计来进行推断，做好盒饭后却卖不掉的意外折损比率几乎接近于0；

　　每天只做一种盒饭，意味着他们可以一次性采购大量的食材来压低批发价，降低了食物成本；

　　回收餐盒看似节约了买一次性餐盒的成本，但因为机器清洗、消毒以及木盒磨损的缘故，其实省不了几个钱。但最关键的是他们却可以借着回收餐盒的机会统计当天剩菜的数量，不受欢迎的菜下次就不做了，只做受欢迎的种类，加上用木盒吃饭比用一次性餐盒更有仪式感，所以这属于“差异化”争取客户的手段，而非节约成本；

　　至于雇佣低学历员工就更好解释了：初中毕业生索要的工资当然比大学毕业生要低，送外卖而已，玉子屋还不需要员工掌握拓扑结构、凝聚态或者分子药理学，只要他们懂得问客户用餐情况就行。

　　久世秀则之所以会瞄上玉子屋也正是因为它以上这些特点的缘故，在他看来玉子屋简直就是预制菜市场天然的大客户，既然对方确实有进一步压低成本的需求，那应该也不会拒绝自己才对。

　　只是当秀则满怀期望地拜见了玉子屋的老板菅原先生后，半个小时后再出来时脸上的笑容却消失了，而坐进车里后更是面露愠色。

　　因为他被拒绝了，而且还被拒绝得颇为不客气。玉子屋老板对于秀则用预制袋装菜进一步取代原有配餐的构想，他表现出了老年人所特有的保守。

　　“做我们这行的，在考虑成本之余，也要考虑口味和营养

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