可以挺胸抬头了。
“好,既然大家都没有意见,那咱们的条幅就要上墙了,等他们四个回来,让白樱弄块上号的木牌,秦安提个字,咱们明就开业!”
中午饭,道林依旧做的黄金虾仁肉丁蛋炒饭,结果这群人就吃的大快朵颐,赞不绝口。
下午道林犹豫之间,觉得还是要编写一个菜谱的,就当做是给顾客的参考。
陈风咬着笔杆坐在桌案前,道林在他前面来回踱着步。
“陈风啊,你得起名字,名字起的好,顾客少不了。”道林沿着头看着房顶道。
“你给打个比方。”陈风笔杆子都快咬烂了。
“就好比,白糖西红柿,你叫白糖西红柿就不如叫火山积雪好,对不对。”道林双手撑案道。
“你的意思就是让我在菜肴名字原有的基础上改动的有意见对不对?”陈风拿笔沾了沾墨在播上写道。
“猛龙过江!”
道林一愣,指着播上的四个字问道:“这什么玩意?”
陈风笑着:“盐水腌葱!”
“你是真上道啊!”道林哈哈大笑起来。
“那蚂蚁上树就是干粉炒肉沫啊。”陈风提笔写上蚂蚁上树。
之后菜名更加霸气,什么六虾面、昆仑鲍甫、玉碎三消、千丝绕银针、龙啸九等等等。
这些菜都是顶级菜肴,有一些道林也没听过,是太史星纬出来的。
“这些菜都是历年历代厨神大赛的获奖菜肴,其菜肴难度难如登,对厨师的要求更是严厉无比。”
道林很是激动,正式学厨开始了,酒楼也要开张了,他要疯狂刷经验了。
“今晚我想给大家做几道有难度的菜,您教教我,也让他们尝尝菜。”道林恳求太史星纬出手。
太史星纬很痛快的便答应了。
这一下午,道林按照太史星纬的要求去准备食材了,不得不,这些食材听了之后让道林头皮都发麻。
比如这一道——玉碎三消。
玉碎三消是取一条完整的鱼,不刮鳞不去骨不破腹,只需将鱼放在米饭上,使鱼背紧紧贴着锅盖将它闷熟,掀起锅盖的一瞬间,鱼鳞鱼骨内脏就会瞬间消失。
这道材主要食材是鲜活的刀鱼,刀鱼是一种生活在江河中特殊的鱼类。
它不仅肉质细腻,色如白玉,而且鱼鳞中的脂肪含量非常的高,所以带着鱼鳞一起烹饪,鱼鳞就会溶解出一层油脂,所以鱼鳞预热溶解即为三消中的第一消。
刀鱼取内脏无需破腹,只需将鱼鳃去除,用一双筷子从鱼鳃处插入鱼腹,即可绞出内脏,闷煮之后就是一条不破腹的鱼,但其腹中内脏却不翼而飞,此为三消中的第二消。
把整鱼放在米饭上,鱼背紧紧贴着锅盖,闷煮的同时,滚烫的锅盖就会将鱼背紧紧粘牢,掀起锅盖的瞬间,鱼骨就会被带离鱼肉,此为三消中的最后一消。
破碎的鱼肉就会像破碎的白玉一般散落在米饭上,这也就形成了这道传世神菜——玉碎三消。
听完原理后,道林便高价购买了三条鲜活的刀鱼,去鳃绞出内脏后,剪掉尾端将鱼头上尾下放血,这样的鱼肉能更加雪白。
“我来,你来做,今晚上第一道菜,玉碎三消!”太史星纬语气严肃道。
请收藏:https://m.qqgfg.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)