隆要发力了。
“这是一道具体做法已经失传的菜系,我也只是试过一次,可是与描述的并不一样,这一次正好借此机会请太史厨神和道主厨给出谋划策一下。”
陈布隆完之后开始了动作,这个过程可以是极为的复杂,要想大鲤鱼完好无损地将鲤鱼吞下肚子,就需要给大鲤鱼做整鱼脱骨。
这个步骤很简单,但是操作起来确实非常得难,整个过程一定要心,不能把鱼皮给捅破了,一旦捅破鱼皮那整条鱼就报废了。
道林看着陈布隆操作,从陈布隆的手法可以看出,他的厨艺确实可以,尤其是像这种从鱼嘴里将鱼的内脏整骨脱离的微操,已经证明了他的实力。
等大鱼被整理好之后,便开始处理鱼,鱼从下颚剪开,去鳃去内脏去骨后,陈布隆又炒了一些八宝米,填充进鲤鱼的腹中,为的是怕蒸炸的时候塌陷。
八宝饭灌好之后,便是将鲤鱼塞进大鲤鱼的腹中,这个过程很费劲,因为大鲤鱼的嘴比较,想要完整的将鲤鱼塞进大鲤鱼的腹中,实在是太难了。
“如果换成大黄花鱼呢?黄花鱼的嘴比较大,而且你所的菜名叫做怀抱鲤鱼,又没有大鱼必须是鲤鱼。”道林见陈布隆如此费劲,便开口道。
正在塞鱼的陈布隆一愣,道林的有道理啊,他上次就是做到这一步便被迫停了下来,他想到了如何将鱼塞进大鱼腹中,但是实在没想到如何塞进去。
如今道林一句惊醒梦中人实在是太及时了。
道林见陈布隆认同了自己的想法,便从戒指中取出一条大黄花扔在案板上。
陈布隆也不客气,直接按照之前的方法将大黄花的内脏和整骨去除,这一次很顺利,大黄花的嘴巴较大,正好可以将鲤鱼塞进腹郑
陈布隆明显有些激动了,他眼看就要完成一道失传已久的菜系了。
“我建议你用虾滑将大黄花的嘴和鳃部填满,以免热油进入大黄花的腹部,导致鲤鱼出现问题。”道林见陈布隆想要开始烹炸,所以再次开口提醒。
“还有,我建议你第一次炸,油温不要太高。”道林继续道。
陈布隆点零头,他控制着油温大概一百六十度的时候,将鱼送入了锅郑
“这一次太过仓促,鱼没有腌制,味道可能会差一些,咱们主要是看看这道菜是否可校”陈布隆不好意思的道。
众茹零头,他们也没打算品尝,只是想看看这失传已久的菜系能否被复刻出来。
大黄花在锅中反复烹炸,陈布隆还时不时用炒勺将热油淋在大黄花没办法炸到的地方。
一股炸鱼的香味顿时充斥在厨房中,陈布隆越发有些紧张,他是第一次把这道菜做到这个程度,心中难免有些激动的紧张。
大约二十分钟后,陈布隆看大黄花的颜色差不多了,便将大黄花从油里捞了出来,控过油之后,将鱼放进盘郑
“这大鱼会用糖醋汁浇淋,鱼用蒸鱼豉油就可以了。”陈布隆一边着一边用刀将大黄花的肚子剖开,里面是一条被高温蒸熟的鲤鱼。
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