当然是要用一年四季都要有的菜。一是葱花，冬天虽然不能种，却能藏起来过冬。还有就是绿豆芽，冬天不缺。除此之外，里面要加碎香菜，用来提香。夏天可以加韭菜，冬天换成韭黄，都有香气。加了这几样东西，再是浓郁的汤，也不觉得油腻。”

　　王普连连点头，一一记下。旁边就是商场，采购方便，倒不怕汤里用的料多。

　　杜中宵指着菜又道：“你这里的菜，大块的肉，用料扎实，自然是好的。只是太过单调，缺了菜蔬点缀。比如煮的大块肉，旁边要有凉菜，吃到嘴里才有好味道。”

　　王普道：“依相公所说，吃这样的肉，应该有凉菜才是最好。可凉菜小的不会做啊！”

　　杜中宵摇了摇头：“不只你不会做，胜州城里就没有真正会做的。最会做凉菜的，其实是以前军中的厨子。以前在随州时，军中会做各种凉菜、咸菜，以备冬天菜少时食用。”

　　王普听了，不由喜道：“既是如此，就好办了。前些天在我的庄子旁边，来了几户营田的人家，就是从军中除役的。听他们说不喜京西路的庄子，愿意留在河曲路。其中一个，在军中时就做菜呢！”

　　“有这种事？那就是你的福气了！不管是请他来帮你，还是向他学做菜的手艺，你这店铺很难亏钱了！”旧的营田厢军改军号，还有许多兵员除役，并不是全部的人回到京西路，有一部分留了下来。因为各种各样的原因，他们觉得这里更好，把家人接了来在这里营田。经略司给了他们支持，以比一般百姓更优惠的条件，把他们安顿在胜州的周围。

　　营田厢军时代，火食就比此时的禁军还好。不但是舍得花钱，而且改成了集体用餐制度，有专门的炊事人员。这些人都经过培训学习，做得或许不精致，但最少味道不让人觉得难吃。特别是杜中宵重点推广的几样花色，如肉汤、咸菜、包子、饺子等，都格外拿手。有这几样，王普的饭馆就开起来了。

　　这不是什么高档酒楼，只要味道过得去，用料扎实，价格实惠，就足以生存。真正的大酒楼，如对面的胜州官酒楼，标志是要有园林，园林里的阁子才是高档地方。

　　王普吩咐小厮上了瓜果，权做蔬菜，陪着杜中宵饮酒说些闲话。

　　饮了几杯酒，王普对杜中宵道：“相公，那边演的戏纵然在京中看过，再看一遍又何妨？看戏多么热闹！又能解闷。小的是店里实在忙不开，不然也过去看的。”

　　杜中宵扶着手里的杯子，沉默了一会，道：“我不想再看一遍，是因为你只是看客，而我却是戏中人。戏中人，看别人演自己，实际上看到的是另一个人，看着还有什么趣味？”

　　王普道：“相公说的是刚才演的艳段么？小的远远看着，看不清楚，只觉得几个人

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