状态中脱离，全身恢复活力。
从食材上谈，原版《凤凰水晶》好像就用了豆芽一种食材，是不是称得上“寡淡”呢？
而叶飞舟的《凤凰水晶》，在原版基础上，增添了「拔丝」这一步。
于是，冷却凝结的糖衣，在口腔破碎时，淡淡的甜味，与豆芽本身之鲜混合，形势会变得怎样？
无法形容的刺激！
魏清莲和第五名打酱油的麟厨评审，整个人都抽搐了一下。
“甜加鲜……竟然传递到四肢百骸！”
“那一丝轻盈的寒冷之气是怎么回事？唔，风味太独特了，能顺着口腔在我身体里四下乱钻，不行不行，完全不行了，好舒服！我要再吃一口！”
评审的喜悦，那画风，就像寒冷冬季，蔬菜稀少时，豆芽成了唯一的鲜脆拯救者。
事实也正如此。
寒气，先是刮过食客全是，洗去之前多余的颜色，把画布变为苍白的。
然后豆芽在苍白画布上，岂不是耀眼？
当然。
豆芽沾了糖汁，随意挥洒几滴在画布上，暗沉的糖之颜色渐渐渲染开来时，哗——
美食画面展开了，评审们所见到的，是一只翩翩起舞的凤凰。
明明通体沐浴火焰。
明明身姿如此的灵动、轻盈。
可是，为什么凤凰它优雅的身影，总是若即若离、若隐若现呢？
“看不清楚！”
卡尔贤者嘴里低声说，筷子又从凤凰身上，拔下一束的豆芽，送进嘴巴咀嚼。
还是相同的景致，凤凰总是在触之即得的距离外，轻盈飞舞，卡尔贤者注视凤凰之影，内心泛起浓浓的不甘情绪，筷子起落夹菜，频率惊人。
被如此欲望操纵的，不仅仅是卡尔贤者。
除了一筷一筷慢慢细品不受影响的龙头，剩余的四个评审，皆化身饥饿的旅人。
很快。
凤凰消失了，评审台，只剩一个空荡荡的盘子。
一根尾翎都未留下，干干净净。
半晌，卡尔贤者才长长吐一口气，将脑中徘徊的凤凰之影驱逐出去，掏出手帕，仔细地擦了擦嘴，方抬头注视叶飞舟，复杂地道：“糖、水和豆芽，竟然可以营造出这样若即若离的高雅之味！”
他赞叹。
“为什么呢？”
但声音转为低沉。
“我不想问你的「食义」！”
“我只想知道，为何简简单单、无比素淡的食材搭配，却能有那样的高雅之味！”
叶飞舟微微一愣，接着露出一个清爽笑容：
“因为啊，那是豆芽原原本本的味道。”
镜头聚焦在这个五届擂王、天王门徒身上，全场除了低头忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏气凝视他。
“是不是很不可思议？”叶飞舟轻声说，语速予人不急不缓的从容之感，“众所周知，让豆芽菜有细微泥臭味而且吃起来影响口感的部分，就是它的芽和根须！”
“所以，我这里用的豆芽菜，已经一根根的，掐去头和尾巴根须部分，就变成了一根细细的棒子，像是孙悟空的金箍棒，于是又有‘如意菜’之别称。而这样处理过的‘如意菜’，已然脱胎换骨，根本不需要多余的绿叶映衬，就有高雅之味。”
“而且……”
叶飞舟笑了，道：“就如刚刚卡尔贤者所说，我这道《凤凰水晶》，绝不是‘如意菜’的独奏，他多出了寒水、糖汁的搭配组合，三者合一，就是……”
“真正的冰晶凤凰！”
龙门馆陷入长时间的死寂。
嘉宾包间，颜奇又是叹气又是复杂地说：“他已经用简略的说法解释了，但那份高雅，真的仅仅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。”
夏擎沉声道：“先从「拔丝」说，这种技法也叫拉丝，发源于齐鲁，是鲁菜影响很广的烹调技法，主要用白糖来进行，而糖，在烹饪中，可增加菜品的鲜味。”
“颜兄，前面你看到了吧，叶飞舟是‘水炒糖’，而非‘油炒糖’，我想糖汁混进了寒水，本身增加鲜味之功效，只怕倍增了！”
颜奇听得点头，“是啊，‘水炒糖’！”
话题在这结束，两人沉默了。
“铛！”
不久，一个宣告烹调环节落幕的钟声，终于打破了死寂。
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